Kräuterwanderung & kulinarische Praxis
Von der Wiese auf den Teller: In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie Wildkräuter sicher bestimmen, ernten und in der Küche verwenden. Wir stellen gemeinsam Oxymel, Kräutersalz und Blütenzucker her und bereiten leckere Gerichte wie veganes Pfannenbrot oder Wildkräutersalat zu. Mit praktischen Tipps und direktem Austausch wird dieses Seminar zu einem kulinarischen Erlebnis, das Sie inspiriert und Ihrem Alltag neue Geschmackserlebnisse bringt.
Programm 1. Tag:
Vormittag:
- Vorstellungsrunde
- Standortbestimmung – Theorie
- Pflanzensystematik (Moose – Gefäßpflanzen; Gefäßsporenpflanzen – Samenpflanzen)
- Ordnung und Namensgebung
- Organe der Gefäßpflanzen (Wurzel, Stängel, Blatt, Blüte, Frucht)
- Fotosynthese – primäre und sekundäre Inhaltsstoffe
- Wichtige Pflanzenfamilien
- Giftpflanzen
- Geschützte Pflanzen und Naturschutz
- Ernten, Lagern und Verarbeiten
Nachmittag:
- Kräuterwanderung – Sammeln und Bestimmen
- Zubereitung einfacher Speisen mit den gesammelten Kräutern – Aufstrich (vegetarisch oder vegan), Pfannenbrot (vegan) oder Stangenbrot am Lagerfeuer (vegan), Rührei (vegetarisch) – je nach Möglichkeit vor Ort.
Programm 2. Tag:
Vormittag:
- Morgenrunde und offene Fragen
- Kräuterwanderung und Verkostung der Kräuter vor Ort, Geschmacksempfindungen und Inhaltsstoffe
Nachmittag:
- Kräuterwanderung – Kräuter sammeln für Kräutersalz, Blütenzucker und Oxymel
- Herstellung Oxymel
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Zubereitung Wildkräutersalat (vegan ohne Oxymel, vegetarisch mit Oxymel), Pfannenbrot (vegan) oder Stangenbrot am Lagerfeuer (vegan),
Hinweis:
- Gutes Schuwerk und Regenschutz sind nötig.
- Bei Starkregen muss der Termin verschoben oder abgesagt werden.
- Mehrere Stoff- und/oder Papiertaschen sind zum Sammeln mitzubringen.
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Vorher abklären wie viele Personen sich vegan ernähren.
Referentin
Ulrike Reiterer-Bach
Kräuterwissen aus Leidenschaft
Ulrike Reiterer-Bach, diplomierte Kräuterexpertin (FNL) und begeisterte Sammlerin, teilt ihr umfassendes Wissen über Heilpflanzen. Ihre Seminare sind eine Einladung, die Natur mit allen Sinnen zu erleben – von der Herstellung von Salben bis zur Verwendung in der Küche. Lassen Sie sich anstecken von ihrer Begeisterung für natürliche Gesundheit und Selbstversorgung!